Еврейская кухня
Инградиенты: 1 крупный или 2 средних баклажана, 2-4 зубчика чеснока, мелко порезанных или по вкусу, 6-10 ст л пасты тахини, сок 1 лимона или по вкусу, 1/4 ч л молотой зиры или по вкусу, соль, оливковое масло extra vergin. Как готовить: 1. Положить баклажан на зажженую конфорку или на горячие угли барбекю. Поворачивать его часто, чтобы кожура со всех сторон ровно почернела. Снять с огня длинными щипцами. 2. Положить баклажаны в пластиковый мешок или в миску и плотно закрыт. Оставить остывать на 30-60 минут. 3. Очистить баклажаны от кожуры, сохранив соки. Мелко порезаять мякоть либо ножом либо в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилось однородное пюре. Положить баклажаны в миску и добавить сохраненные соки. 4. Добавить чеснок и тахини к баклажану, перемешать. Добавить лимонный сок, который должен загустить смесь. Если смесь станет слишком густой, добавить 1-2 ст л воды или больше лимонного сока. Приправить зирой по вкусу. 5. Переложить смесь в другую миску. Побрызгать оливковым маслом и подавать со свежими листьями кориандра, острым соусом и оливками или маринованными огурцами и перцами. Подавать комнатной температуры с хлебом. На 4-6 порций  Еще рецепт: закуска из нашинкованной куриной печени |
|
|
|
|
